RICETTA DELLE PERE AL CIOCCOLATO

Le pere al cioccolato rappresentano un semplice dessert di origine francese, adatto per chi non vuole perdere troppo tempo ai fornelli, ma stupire i propri ospiti con un dolce estetico che darà ai vostri pranzi o cene un tocco di eleganza. 

Ingredienti per 4 persone:

4 pere Williams

200 g di cioccolato fondente

3 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Prendete le pere e sbucciatele facendo attenzione a non staccare il picciuolo poi prendete una pirofila, metteteci le pere sistemate in piedi e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.

Passatele al forno, preventivamente riscaldato, per venti minuti a 200°C.

Mentre le pere cuociono, preparate la salsa da versare sopra. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una terrina, poi ponete questa in un pentolino con l'acqua per poterlo sciogliere a bagnomaria.

Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete lo zucchero e amalgamate con cura.

Appena le pere sono cotte tiratele fuori dal forno e ponetele su un piatto unico da portata, oppure su quattro piattini e decorate versando sopra la salsa al cioccolato.

Possono essere gustate sia calde che fredde, nel secondo caso passatele nel frigorifero e lasciatele per almeno un'ora. Se volete aggiungere un tocco in più spruzzateci sopra un pizzico di zucchero a velo che si depositerà sul cioccolato e sul piatto.

RICETTA DEI BACI PERUGINA

Vi proponiamo un'altra ricetta adatta per San Valentino, un idea facile per creare in casa i famosi "Baci" della Perugina.

Un modo romantico e goloso per sorprendere il vostro partner e per gustarli tutto l'anno, divertendovi a crearli con le vostre mani.

Ingredienti per 40 cioccolatini:
200 gr di nocciole sgusciate
100 gr di cacao in polvere amaro
400 gr di nutella
220 gr di cioccolato fondente di ottima qualità

Preparazione:
Prendere le nocciole sgusciate e tenerne da parte una quarantina, le altre metterle nel mixer e procedere a triturarle.
Versare le nocciole in una ciotola, aggiungere la Nutella ed il il cacao amaro e mescolare per bene aiutandovi con una spatolina di legno.
Fate assorbire il cacao alla Nutella in maniera completa, aiutandovi poi anche con le mani, in modo tale che l'impasto non sia troppo appiccicoso.
Fate riposare nel frigo questo composto per 15 minuti, poi prelevate dei pezzettini e formate quaranta palline grandi quanto una noce.
Su ogni pallina posizionate una nocciola intera, presa da quelle tenute da parte in precedenza, poi allineate su una teglia le palline e mettete in frigo per altri 15 minuti.
Nel frattempo potete sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria per 6/7 minuti, mettendolo quindi in un contenitore all'interno di una pentola con poca acqua in ebollizione.
Quando il cioccolato sarà sciolto, intingete ogni pallina immergendone prima la base ne cioccolato e, dopo averla appoggiata su un foglio di carta oleata, procedete a far scivolare su ogni Bacio una giusta colata di cioccolato.
Dopo aver fatto raffreddare il cioccolato per circa due ore, procedete ad incartare ogni cioccolatino con dei quadrati di carta di alluminio appositamente ritagliati.
I vostri Baci fatti in casa potranno essere conservati fino a quattro settimane se conservati correttamente in luogo fresco e asciutto.

Attenzione: mangiare con cautela, creano dipendenza!

RICETTA DELLE MELANZANE AL CIOCCOLATO

Le melanzane al cioccolato sono uno dei piatti tipici della Campania, in particolar modo della pian di Sorrento e della costiera Amalfitana.

Probabilmente questa ricetta nacque nel convento dei frati francescano di Atrani, dove i monaci preparavano le melanzane fritte, ricoperte da una salsa dolce e liquorosa.

I frati diffusero la ricetta tra le comunità religiose della penisola sorrentina e della regione.

Col tempo, poi, subì delle variazioni fino ad arrivare alla copertura con il cioccolato.

Ancora oggi sono diverse le varianti di questa ricetta, da quella che è molto simile alla parmigiana, per il metodo di cottura, a quelle che non prevedono il passaggio nel forno.

Tutte, comunque, hanno l'insolito accoppiamento di sapori che, già dal primo assaggio, conquista il palato anche dei più scettici.

Questo dolce oggi lo troviamo solo nelle migliori pasticcerie ella penisola sorrentina e nella costiera amalfitana dove, ogni anno, si tengono delle sagre della melanzana al cioccolato.

Ingredienti:

1,5 kg di melanzane
650 ml di acqua
200 grammi di cacao amaro in polvere
200 grammi di arancia candita
300 grammi di cioccolato fondente tritato
150 grammi di farina
200 grammi di noci tritate
200 grammi di pinoli
600 grammi di zucchero

Preparazione:

Lavare e tagliare le melanzane a fettine, sistemarle in uno scolapasta salandole e coprendole con un coperchio e lasciarle riposare per almeno 1 ora.

Nel frattempo preparare la crema al cioccolato facendo sciogliere lo zucchero in 325 ml di acqua quindi aggiungere il cioccolato fondente e far sciogliere per bene mescolando per non attaccare. In una ciotola mescolare i restanti 325 ml di acqua con il cacao amaro in polvere e la farina quindi aggiungere questo mix allo sciroppo preparato in precedenza continuando a cuocere a fuoco basso.

Lavare le melanzane e friggerle in abbondante olio bollente quindi tamponarle con la carta assorbente e iniziare ad assemblare la "parmigiana" preparando uno primo strato di crema al cioccolato seguito da uno strato di melanzane da coprire con altra crema, pinoli, noci tritate e arancia candita e continuando in questo modo fino ad arrivare alla fine della pirofila e ad esaurire gli ingredienti.

Mettere in frigo per almeno 2 ore e servire a temperatura ambiente o fredda.