Crostata cremosa alle banane

Riportiamo una ricetta semplice e gustosa pubblicata da cookaround!
Un dolce semplice da preparare e bello da vedere oltre che buono da mangiare!Potete proporlo anche ai bambini che, solitamente, gradiscono molto la banana. Certo gli adulti non disdegneranno l'assaggio.

Ingredienti:

PASTA FROLLA 250 gr

BURRO per lo stampo 

Ingredienti per la farcia

LATTE INTERO 490 gr

ZUCCHERO 100 gr

BANANE mature e tagliate a metà per la lunghezza e affettate - 3

TUORLO D'UOVO 4

AMIDO DI MAIS 30 gr

SALE 1 pizzico

BURRO 30 gr

ZUCCHERO A VELO 2 cucchiai da tè

ESTRATTO DI VANIGLIA ½ cucchiai da tè

PANNA montata,per decorazione - q.b.

Attrezzature:

COLINO / FRUSTA ELETTRICA / PENTOLA / STAMPO DA CROSTATA

Ricetta

Su di una superficie infarinata stendete un disco di 32 cm spesso ½ cm.

Foderate uno stampo di 22 cm facendo fuoriuscire la pasta di circa 2,5 cm dallo stampo. Ripiegate il bordo verso l'interno e schiacciate i bordi con una forchetta.

Bucherellate il fondo di frolla con i rebbi di una forchetta e riponete in frigorifero per circa 30 minuti.

Scaldate il forno a 220°C, coprite la frolla con della carta forno e riempite con fagioli e riso.

Infornate per circa 15-18 minuti. Riducete il forno a 190°C e infornate nuovamente senza fagioli e riso e senza carta forno fino a doratura circa 20 minuti.

Lasciate raffreddare completamente.

Miscelate lo zucchero, l'amido ed il sale in una casseruola. Incorporate il latte e cuocete a fuoco medio.alto mescolando continuamente fino a quando appariranno delle bollicine e si sarà addensato circa 7 minuti (2 minuti dopo la presa di bollore).

Sbattete i tuorli in una ciotola, aggiungetevi il composto di latte a filo continuando a mescolare fino a quando è incorporato.

Rimettete il composto nella pentola e cuocete a fuoco medio mescolando continuamente fino a farlo portare nuovamente a bollore, circa 1-2 minuti.

Filtrate il composto attraverso un colino a maglie strette e facendo ricadere in una ciotola.

Aggiungete il burro e mescolate fino a quando sarà incorporato.

Incorporate due banane affettate e versate il tutto nel guscio di frolla.

Coprite con della pellicola a diretto contatto con la crema. Mettete in frigo per almeno 4 ore.

Una volta ben solidificata, decorate la crostata con fette di banana e ciuffetti di panna montata.

  

  

CHEESECAKE ALLA NUTELLA

Oggi vi proponiamo la ricetta della Cheesecake alla Nutella, un dolce estremamente veloce, che si presenta al palato molto delicato e leggero, nonostante sia un piatto goloso.

Questa ricetta non necessita di cottura, è ideale sia per i mesi caldi che per quelli invernali, d'altronde la golosità non ha stagione!

Ingredienti

Per la base:                                                                                                                        

300 gr di biscotti secchi                                                                                                   100 gr di burro                                                                                                                         1 cucchiaio colmo di  Nutella                                                                                                 

1 cucchiaio raso di miele

Per la mousse e per guarnire:                                                                                                   450 gr di Nutella                                                                                                                      350 gr di Philadelphia                                                                                                              250 gr di panna da montare già zuccherata                                                                           nocciole (o granella di nocciole per guarnire) e cioccolato fuso (opzionale)

Preparazione:

Tritare finemente i biscotti e sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria.                  

Aggiungere il burro, un cucchiaio di Nutella e uno di miele ai biscotti tritati.                     Amalgamare bene e versare il composto ottenuto in una teglia a cerniera con la base rivestita di carta forno. Schiacciare bene il composto fino ad ottenere una base solida e ben compatta. Riporre in frigo a solidificare.                                                                         

Preparate ora la mousse della cheesecake alla Nutella iniziando a ridurre la Philadelphia in crema con l’aiuto di una frusta e aggiungere la Nutella.                                                     Mescolare bene amalgamando i due ingredienti fino ad ottenere un composto lucido e liscio. In un altro recipiente montare la panna ben ferma. 

Aggiungere la panna montata al composto di Nutella e Philadelphia e mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Otterremo una mousse spumosa e chiara rispetto al colore originale della Nutella. Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti.                                                                                                 

Livellare bene la superficie della cheesecake alla Nutella e riporre in frigo per minimo 4-5 ore e infine una mezz'oretta in freezer per compattare meglio la mousse.

Togliere la cheesecake alla Nutella dallo stampo a cerniera e guarnire a piacimento con nocciole intere o granella di nocciole e cioccolato fuso.

RICETTA DELLA RED VELVET

La Red Velvet (velluto rosso) è una torta gustosissima, nata in America agli inizi del 900.

La sua particolarità è il colore rosso acceso che contrasta con il bianco brillante della farcitura.

Inizialmente il colore rosso era dato dalla reazione chimica tra il cacao e il latticello (ingrediente acido), oggi viene aggiunto del colorante alimentare rosso per aumentare questo effetto.

Ingredienti:

350 gr di farina

250 gr di zucchero

150 gr di burro

3 uova

5 cucchiai di colorante rosso
250 gr di latticello o yogurt bianco intero
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino gr di bicarbonato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
15 gr di cacao amaro

1 cucchiaio di aceto bianco 1 cucchiaino di sale

Per la crema:

400 gr di zucchero 500 ml di latte
350 gr di burro
50 gr di farina
un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Setacciate la farina insieme a cacao e a un pizzico di sale: lavorate quindi il burro con lo zucchero fino a quando assumerà una consistenza spumosa e soffice. 
Unite al burro le uova e continuate a lavorare l’impasto, aggiungendo quindi colorante rosso e il latticello o, nel caso in cui non lo abbiate trovato, lo yogurt bianco. 
Lavorate gli ingredienti con una frusta: quando saranno ben amalgamati munitevi di cucchiaio di legno o spatola e incorporate al composto burroso la miscela di farina e cacao mescolando dal basso verso l’alto. In una ciotolina mettete il bicarbonato e versateci l’aceto bianco, mescolatelo bene e unitelo all'impasto continuando a mescolare. 
Imburrate una teglia tonda, versateci l’impasto e infornate a 180 gradi per circa 35 minuti.
Mentre la torta cuoce in forno preparate la crema: versate il latte in un pendolino e unitevi la farina setacciata. Fate scaldare la crema continuando a mescolarla con una frusta: lasciate bollire per circa 10 minuti senza smettere mai di mescolare.
Lasciate quindi raffreddare la crema e nel frattempo lavorate il burro con lo zucchero e la vaniglia: dovrete mescolare fino ad ottenere una crema soffice e morbida. 
Unite quindi le due creme e otterrete la crema al latte e burro per farcire e coprire la Red Velvet Cake. Lasciate raffreddare la base della torta e tagliatela orizzontalmente in tre parti uguali: usate la crema per farcire la torta tra uno strato e un’altro e, usando una spatola, rivestite completamente di crema bianca la torta. Lasciate riposare per 10 minuti in frigo prima di servire! 

RICETTA DEI MACARONS

In questi ultimi anni, i macarons hanno conquistato tutto il mondo con il loro sapori e colori.

Sono dei tipici dolci francesi alla mandorla, che stanno creando dipendenza e oramai li troviamo ovunque, non solo in pasticceria, ma anche come ciondoli per collane e bracciali, nelle cover dei cellulari, nelle borse e sulle magliette... è una vera e propria moda!

Ma come si preparano i macarons?

Noi vi proponiamo due ricette per creare questi dolcetti al cioccolato e alle fragole.

MACARONS AL CIOCCOLATO 

Ingredienti:

145g cioccolato fondente

135g panna fresca

30g burro

130g farina di mandorle

125g zucchero a velo

8g cacao amaro

30g cioccolato fondente

3 albumi + 1/4

105g zucchero

Procedimento:

Per preparare la ganache, scaldare la panna e, ancora bollente, versarla sul cioccolato a scagliette e mescolare bene finchè  non sarà totalmente sciolto.

Aggiungere il burro, mescolare finchè non si scioglie, lasciar raffreddare coperto da pellicola e riposare in frigorifero.

Per preparare i macarons, mescolare la farina di mandorle con il cacao e lo zucchero a velo e setacciarli bene. Montare gli albumi e aggiungere lo zucchero poco alla volta.

Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene con una spatola.

Aggiungere la miscela con le mandorle e infine il quarto di albume, precedentemente montato.

Mettere il composto nella sac a poche e formare su una teglia coperta con carta da forno dei piccoli dischetti. Lasciarli riposare all'aria per 10 minuti e poi cuocerli in forno a 160 gradi per 18 minuti.

Quando saranno freddi, guarnire i macarons con la ganache comprimendoli molto delicatamente per non romperli. Prima di mangiarli, lasciarli riposare almeno 12 ore in frigorifero.

MACARONS ALLE FRAGOLE 

Ingredienti:

200g di zucchero a velo

125g di farina di mandorle 

3 albumi

30g di zucchero semolato

2 gocce di colorante alimentare in pasta rosso

200g di latte

250g di fragole

40g di fecola di patate 

50g di zucchero

Preparazione:

Setacciate lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Iniziate a montare gli albumi con metà dello zucchero semolato, quando saranno quasi montati, aggiungete il resto dello zucchero.

Aggiungete il colorante in pasta.  

Aggiungete gli albumi al mix di farina di mandorle e zucchero a velo.

Mescolate per bene e mettete il tutto in un sac a poche. Formate i macarons del diametro di circa 3 cm, su carta da forno e ben distanziati.

lasciate riposare per mezz'ora e cuocete in forno preriscaldato a 150-160 gradi per circa 10-15 minuti

Lasciate raffreddare del tutto prima di staccarli. Preparate la crema di fragole.

Lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mischiatele con il latte freddo.

Frullate il tutto e in un pentolino mescolate lo zucchero e la fecola setacciata.

Aggiungete il latte con le fragole, mescolando con la frusta.

Ponete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete mescolando sempre con la frusta, per 5-10 minuti.

Trasferite su un piatto abbastanza grande e coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.

Farcite i vostri macarons e lasciateli in frigo per 12 ore, prima di mangiarli.

RICETTE ORIENTALI

La cultura orientale sta influenzando sempre più la nostra quotidianità ed i nostri palati, tuttavia si stanno abituando ai loro sapori tipici.

Ci capita spesso di prendere del cibo cinese o giapponese d'asporto, ma per chi volesse spadellare a casa propria qualcosa di orientale, vi consigliamo alcune ricette.

RAVIOLI AL VAPORE 

Ingredienti per 30 ravioli :

200 gr di farina

100 ml di acqua

1 pizzico di sale

200 gr di carne macinata di maiale 

1 carota 

1/2 porro

100 gr di verza

2 cucchiai di salsa di soia

zenzero q.b.

Procedimento:

Iniziate preparando la pasta per i ravioli; disponete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e l'acqua. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto sodo, avvolgete nella pellicola e fate riposare un ora. Nel frattempo preparate il ripieno; lavate e tagliate a pezzetti il porro, la verza e la carota. Inserite tutto in un mixer e tritate finemente. 

Mettete le verdure in una ciotola e aggiungete la carne, lo zenzero e la salsa di soia; mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riprendete la pasta, stendetela su un piano e ricavate dei cerchi; spianate ogni cerchio e mettete al centro un abbondante cucchiaio di ripieno.

Chiudete il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi per fare aderire la pasta e con i polpastrelli inumiditi, effettuate delle piccole pieghe da un'estremità all'altra del raviolo.

Foderate il cesto di bambù con le foglie di verza e ponete i ravioli.

Chiudete il coperchio e cuocete per circa 15 minuti; quando la superficie diventerà trasparente, i vostri ravioli saranno pronti. Servire i ravioli con la salsa di soia.

RISO ALLA CANTONESE

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso basmati

150 gr di prosciutto cotto 

200 gr di piselli

2 uova

3 cucchiai di salsa di soia 

sale 

pepe

olio di semi

Procedimento:

Versate il riso in una casseruola e ricopritelo con l'acqua che dovrà essere di 2 cm sopra il livello del riso stesso. Salate e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

Sbollentate per una decina di minuti i piselli e tagliate il prosciutto cotto a listarelle.

In una wok fate saltare in un po' d'olio di semi il prosciutto cotto e i piselli.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d'olio.

Cuocere la frittata da entrambi i lati e tagliatela a striscioline.

Appena il prosciutto sarà rosolato, aggiungete il riso e la frittata, fate rosolare il tutto con un pizzico di sale, pepe e salsa di soia. 

SUSHI

Ingredienti:

1 tazza di riso bianco a chicco corto (riso per sushi)

2 tazze di acqua

2 cucchiai di aceto di riso

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di sale

4 fogli di nori (tipo di alga che si conserva in forma di fogli sottili)

wasabi q.b.

1 piccolo cetrioli sbucciato

125 gr di salmone o altro pesce sashimi fresco

3 cucchiai di zenzero

salsa di soia

Procedimento: 

Riempite una pentola d'acqua, portatela a ebollizione e aggiungete il sale grosso e il riso.

Lasciate che il riso assorba l'acqua; una volta che il riso è pronto, rovesciatelo in una ciotola.

Tagliate le verdure in strisce lunghe e sottili, prendete il makisu (stuoia in bambù) e mettete sopra un foglio di alghe. Spandete sopra il riso nella parte bassa del foglio e spalmate una piccola quantità di wasabi nel centro del riso. Dopo aver tagliato il pesce e il cetriolo, metteteli sopra il wasabi assieme alle strisce di verdura. Con la stuoia, arrotolate il sushi, facendolo diventare un rotolo e tagliatelo in fette da 2-3 cm l'una. Servite con della salsa di soia.

RICETTE CON PANDORO E PANETTONE AVANZATI

L'Epifania si porta via tutte le feste, ma non i nostri panettoni e pandori, che ogni Natale ci vengono regalati. 

Per non avere sprechi, provate a riutilizzarli facendo una di queste due dolcissime ricette! 

TIRAMISU' CON PANDORO 

Ingredienti:

250 gr di pandoro

2 uova

300 gr di mascarpone

2 cucchiai di zucchero 

Un bicchiere di caffè 

2 cucchiai di brandu

Cacao q.b.

Preparazione:

Sbattete i tuorli e lo zucchero in una ciotola con la frusta elettrica fino a quando non otterrete un composto spumoso. Aggiungete il mascarpone freddo, il brandy e mescolate.

Montate gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli alla crema di mascarpone.

Riponete le fette di pandoro sul fondo di una pirofila, bagnate con metà del caffè e proseguite con uno strato di crema; ripetete gli strati fino a quando non saranno finiti gli ingredienti.

Fate raffreddare in frigo per circa due ore e prima di servire spolverizzate il cacao sulla superficie del dolce.

TORTA DI MELE CON PANETTONE 

Ingredienti:

400 gr di panettone raffermo tagliato a fette

400 gr di latte 

1 limone (la scorza grattugiata)

2 mele

4 uova

100 gr di zucchero

Preparazione:

Tagliate il panettone a fette e poi disponetele in una tortiera foderata con carta da forno.

Sbucciate e tagliate a fettine le mele e distribuitele sulle fette di panettone.

In una terrina sbattete il latte, le uova, lo zucchero e la la scorza grattugiata dele limone e versate il tutto sulle mele. Infornate a una temperatura di 170 gradi per circa 30 minuti.

DEPURARE L'ORGANISMO CON I CENTRIFUGATI

I centrifugati sono delle bevande naturali che vengono considerati essenziali nelle diete dimagranti, ma è utile sapere che sono anche efficaci per depurare il nostro organismo, liberandoci dalle tossine.
I succhi verdi hanno il vantaggio di rendere subito disponibile le vitamine al nostro organismo senza affaticare l'apparato digerente e sono la migliore alternativa ai succhi di frutta confezionati che spesso contengono un'alta percentuale di zucchero.
Per realizzare un buon centrifugato basta avere una centrifuga di buona qualità oppure se si ha a disposizione un estrattore a freddo meglio ancora, in quanto mantiene intatte tutte le proprietà di frutta e verdura.
Vi proponiamo di seguito gli ingredienti per fare 5 centrifugati depurativi.

1) CENTRIFUGATO DI MELE, LIMONE E PERA
Ingredienti:
4 mele
1 limone
1 pera

2) CENTRIFUGATO DI PREZZEMOLO E CAROTE
Ingredienti:
1 mazzo di prezzemolo fresco
2 carote
1 mela
1 gambo di sedano

3) CENTRIFUGATO DI SPINACI E ANANAS
Ingredienti:
1 mazzetto di spinaci
1 manciata di figlie di cavolo
2 mele verdi
4 foglie di menta
4 o 5 fette di ananas (fresco)

4) CENTRIFUGATO DI CETRIOLI, MELA VERDE E ZENZERO
Ingredienti:
1 mazzetto di spinaci
1 cetriolo
1 mela verde
2 gambi di sedano
3 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zenzero fresco

5) CENTRIFUGATO DI SEDANO E CAROTE
Ingredienti:
3 gambi di sedano
1 cetriolo
1 mela
1 rametto di prezzemolo
4 foglie di spinaci

Se vi dovesse avanzare un po' di centrifugato, potete conservarlo in frigorifero e consumarlo il giorno dopo! Buona bevuta!